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      食品肉制品院校排名 紅曲紅在肉制品的中添加量是多少
      

    
更新：2023年04月18日 05:53  大學路 


      

    
      今天，大學路小編為大家帶來了食品肉制品院校排名 紅曲紅在肉制品的中添加量是多少，希望能幫助到廣大考生和家長，一起來看看吧！食品肉制品院校排名 紅曲紅在肉制品的中添加量是多少
      食品工程專業大學排名
      
 
      
  其他信息：
  
      
 
      
 
      
  食品科學與工程專業是中國普通高等學校本科專業，主要研究化學、生物學、食品工程和食品技術等方面的基本知識和技能，在食品領域內進行食品生產技術管理、產品開發、工程設計、品質控制、科學研究等。本專業旨在培養適應經濟建設與社會發展需要，理想遠大、品質優良，富有科學和創新精神，具有寬廣的工程基礎，熟練地掌握食品營養、加工工藝及生產裝備方面的知識，從事研究、設計、生產、管理和新產品開發，德、智、體、美和諧發展的食品科學與工程方面的復合型高級專門人才。
 
      
 
      
  補充材料：
 
      
 
      
  1、食品科學與工程專業學習的課程主要有：食品工程原理、食品營養與衛生學、食品添加劑、食品微生物學、食品質量與安全、食品發酵工程、食品發酵工藝學、食品工藝設計、果蔬產品工藝學、食品工廠機械與設備。
 
      
 
      
  2、食品科學與工程專業的就業方向主要有：畢業生可在食品類企業從事食品工程設計、產品開發、食品加工、質量檢測、品質控制、技術監督、食品營養研究工作，或在*、事業類單位從事食品檢測、技術監督、執法管理等工作。
 
      

      

      調理肉制品執行什么食品標準
      
 產品分類
 
      
 
      
 1 按加熱工藝分類 分為預制調理肉制品和預加熱調理肉制品兩類。
 
      
 2 按貯藏方式分類 分為冷藏調理肉制品和冷凍調理肉制品兩類。
 
      
 5 加工技術要求
 
      
 1 調理肉制品加工企業應符合GB 12694 和GB 14881 的規定。
 
      
 2 原輔料要求
 
      
 a鮮(凍)畜產品應符合GB 2707 的規定。
 
      
 b鮮(凍)禽產品應符合GB 16869 的規定。 c蔬菜應新鮮、無腐爛，污染物和農藥含量應符合GB 2762、GB 2763 的規定。 d 醬油應符合GB 2717 的規定。 5.2.5 食醋應符合GB 2719 的規定。 e食鹽應符合GB 2721 的規定。 f食糖應符合GB 13104 的規定。 g 發酵酒應符合GB 2758 的規定。 h 小麥淀粉應符合GB/T 8883 的規定。i馬鈴薯淀粉應符合GB/T 8884 的規定。j玉米淀粉應符合GB/T 8885 的規定。 k食品添加劑應符合GB 2760 的規定。 NY/T 2073-2011 5.2.13 其他輔料應符合相關國家標準、行業標準的規定。
 
      
 原料肉存放與解凍要求
 
      
 1.生鮮肉進入加工車間后，若6 h 內不能進行加工，應冷藏或凍藏。冷藏時間不應超過3d。
 
      
 2.冷凍肉解凍后的中心溫度應不高于5℃。
 
      
 加工工藝要求
 
      
 a 調理肉制品在進行絞制或切制、攪拌、腌制等加工時，加工操作應符合GB/T 20940 的規定。
 
      
 b 預制車間溫度應不高于15℃，預制過程中調理肉制品中心溫度應不高于12℃。
 
      
 c 蒸煮、油炸等預加熱過程中，蒸煮溫度應不高于100℃，油炸溫度應不高于煙點溫度。煎炸過程 中，食用植物油的衛生標準應符合GB 7102.1 的規定。
 
      
 冷藏要求：
 
      
 凍藏要求 5.5.1 冷卻時，應在0℃~4℃下進行冷卻處理，使產品中心溫度降到4℃以下。冷凍時，應在-23℃以下進行凍結處理，使產品中心溫度降到-18℃以下。
 
      
 包裝與標識、貯存、運輸與*要求：
 
      
 1 包裝與標識 a 調理肉制品包裝容器應符合GB/T 17306 的規定。
 
      
 b調理肉制品包裝材料應符合GB 9681、GB 9683、GB 9687、GB 9688、GB 9689、GB/T 6543 的規定。 c調理肉制品標簽標識應符合GB 7718 的規定，包裝儲運標識應符合GB 191 和GB 6388 的規 定。
 
      
 2 貯存、運輸與*
 
      
 a 冷藏類調理肉制品應貯存在 0℃~4℃，冷凍類調理肉制品應貯存在-18℃以下。冷庫溫度 在±1℃以內。
 
      
 b 不同類別、批次、規格的調理肉制品應分別堆垛，垛與垛之間應有1m 以上的通道。
 
      
 c運輸冷藏類調理肉制品的車輛廂內溫度應控制在0℃~4℃，運輸冷凍類調理肉制品的車輛廂 內溫度應控制在-10℃以下。
 
      
 d冷藏類調理肉制品應在冷藏柜中*，冷藏柜溫度應控制在12℃以下;冷凍類調理肉制品應在 冷凍柜中*，冷凍柜溫度應控制在-10℃以下。
 
      
 調理肉制品質量安全要求 ：
 
      
 1.調理肉制品應新鮮，無異味，無雜質。
 
      
 2. 調理肉制品中食品添加劑、重金屬含量應符合GB 2760、GB 2762 的規定。
 
      
 3. 預制類調理肉制品中細菌總數應不高于1×10 6 cfu/g，預加熱類調理肉制品中細菌總數應不高于 1×10 3 cfu/g，致病菌不得檢出。
 
      
 召回 ：
 
      
 問題產品應按照《食品召回管理制度》執行。

      紅曲紅在肉制品的中添加量是多少
      
 部分產品的用量(以液體培養品為準)：肉制品，50～500mg/kg；冰淇淋，30～120mg/kg；酒類，15～150mg/kg 。
 
      
 紅曲紅作為一種色調自然鮮亮，而且安全、穩定，具有一定醫療保健功效的著色劑，已廣泛應用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點)、醫藥、化妝品等行業中。尤其是肉腸加工業，對提高產品檔次，效果十分理想。近年來，日本發明了許多紅曲色素應用方面的專利，有望開發紅曲紅新的應用領域。
 
      
 紅曲紅具有良好的水溶性，可將該產品按所需用量用水或酒精溶解，然后加人配料中著色。用量可根據所需色調而定。若用50℃左右的熱水先溶解，可縮短溶解時間。

      

      
  院校專業：
  
      
 
      
 
      
  基本學制：四年 | 招生對象： | 學歷：中專 | 專業代碼：082701
 
      
 
      
  培養目標
 
      
 
      
  培養目標
 
      
 
      
  培養目標：本專業以扎實的科學理論、工程技術和實踐訓練基礎為支撐，培養具有良好的政 治文化素質，具有外語及計算機應用的基本能力，系統掌握食品科學與工程領域的基本知識和基 本技能，能在食品的生產、加工、流通及與食品科學與工程有關的教育、研究、進出口、衛生監督、 安全管理等部門從事食品或相關產品的科學研究、技術開發、工程設計、生產管理、品質控制、產 品*、檢驗檢疫、教育教學等方面工作，具有寬廣知識面、多領域適應能力的食品科學與工程專 門人才。
 
      
 
      
  培養要求：
 
      
 
      
  1．具有良好的工程職業道德、堅定的追求卓越的態度、強烈的愛國敬業精神、社會責任感和 豐富的人文科學素養；
 
      
 
      
  2．具有從事工程工作所需的數學和其他相關的自然科學知識以及一定的經濟管理知識；
 
      
 
      
  3．具有良好的質量、環境、職業健康、安全和服務意識；
 
      
 
      
  4．掌握扎實的工程基礎知識和食品科學與工程專業的基本理論知識，了解食品科學與工程 專業的發展現狀和趨勢；
 
      
 
      
  5．具有綜合運用所學科學理論提出和分析解決問題的方案，并解決食品工程實際問題的能 力，能夠參與食品生產及運作系統的設計并具有運行和維護能力；
 
      
 
      
  6．具有較強的創新意識和進行食品開發和設計、技術改造與創新的初步能力；
 
      
 
      
  7．具有信息獲取和職業發展學習能力；
 
      
 
      
  8．了解食品科學與工程專業領域技術標準、相關行業的政策、法律和法規；
 
      
 
      
  9．具有較好的組織管理能力、較強的交流溝通、環境適應和團隊合作的能力；
 
      
 
      
  10.具有應對危機與突發事件的初步能力；
 
      
 
      
  11.具有一定的國際視野和跨文化環境下的交流、競爭與合作的初步能力。
 
      
 
      
  主干學科：食品科學與工程。
 
      
 
      
  核心知識領域：食品工程制圖基礎知識，食品機械工程基礎知識，食品加工單元操作的基本 原理、基本方法、基本技術；食品原料與成品中各種成分的化學性質、生理功能、體內代謝機制；食 品加工與貯藏過程中所發生的化學變化、微生物變化、物性變化；食品各種危害因素及其檢測和 控制的基本概念、基本原理、基本技術；各類食品加工基本技術及質量安全控制技術、加工機械與 設備、食品工廠設計與環境保護。
 
      
 
      
  核心課程示例：
 
      
 
      
  示例一（括號內為含實驗學時數）：食品生物化學（60學時）、食品微生物學（70學時）、食品 營養學（60學時）、食品安全學（食品安全與衛生學）（40學時）、食品工程原理（70學時）、食品化 學（60學時）、食品分析（60學時）、食品工藝學（70學時）、食品機械與設備（40學時）、食品工廠 設計與環境保護（食品工廠設計）（30學時）。
 
      
 
      
  示例二（括號內為含實驗學時數，按每16學時折合1學分）：食品生物化學(基礎生物化學 A)（72學時）、食品微生物學（56學時）、食品營養學（32學時）、食品安全學（食品安全與衛生） （56學時）、食品工程原理（56學時）、食品化學（56學時）、食品分析（24學時）、食品工藝學(80 學時)、食品機械與設備（56學時）、食品工廠設計與環境保護（食品工廠設計基礎）（32學時）。
 
      
 
      
  示例三（括號內為含實驗學時數）：食品生物化學（生物化學與分子生物學）（104學時）、食 品微生物學（96學時）、食品營養學（營養與食品衛生學）（32學時）、食品安全學（32學時）、食品 工程原理（食品技術原理）（32學時）、食品化學（32學時）、食品分析、食品工藝學（64學時）、食 品機械與設備（48學時）、食品工廠設計與環境保護。
 
      
 
      
  主要實踐性教學環節：食品科學與工程專業認識實習、金工實習、食品專業社會調查、食品工 藝實習、食品工藝設計、食品工廠設計課程設計、畢業實習、畢業設計（論文）。
 
      
 
      
  主要專業實驗：食品生物化學實驗、食品微生物學實驗、食品營養學實驗、食品安全學實驗、 食品工程原理實驗、食品化學實驗、食品分析實驗、食品工藝學實驗、食品機械與設備實驗。
 
      
 
      
  修業年限：四年。
 
      
 
      
  授予學位：工學學士或農學學士。
 
      
 
      
  職業能力要求
 
      
 
      
  職業能力要求
 
      
 
      
  專業教學主要內容
 
      
 
      
  專業教學主要內容
 
      
 
      
  《食品工程原理》、《食品營養與衛生學》、《食品添加劑》、《食品微生物學》、《食品質量與安全》、《食品發酵工程》、《食品發酵工藝學》、《食品工藝設計》、《果蔬產品工藝學》、《食品工廠機械與設備》 部分高校按以下專業方向培養：生物、海洋食品、營養與養生、食品衛生與檢驗、蜂學及蜂產品加工。
 
      
 
      
  專業（技能）方向
 
      
 
      
  專業（技能）方向
 
      
 
      
  食品類企業：食品工程設計、產品開發、食品加工、質量檢測、品質控制、技術監督、食品營養研究； *、事業類單位：食品檢測、技術監督、執法管理。
 
      
 
      
  職業資格證書舉例
 
      
 
      
  職業資格證書舉例
 
      
 
      
  繼續學習專業舉例
 
      
 
      
  就業方向
 
      
 
      
  就業方向
 
      
 
      
  食品科學與工程專業幾大方向：1、食品檢測，包括各中食品基本營養成分測定。畢業后具備食品檢驗員資格，可以到食品企業或*機關的相關檢測部門就業。2、食品工藝，范圍比較廣。比如肉制品加工、乳制品加工、軟飲料加工、發酵工藝學、果蔬加工與貯藏等等，細分后專業針對性比較強畢業出來可以到相關企業就業。3、市場營銷，從事食品方面的*工作。4、其他，比如食品研發、現場質檢、食品采購、庫房管理等等技術員、品控員、化驗員、生產管理、*員秘等等。
 
      
 
      
  “民以食為天”食品是人類賴以生存的物質基礎，是人類維持生命與健康的第一需要。然而，隨著時代的不斷進步，傳統的食品*與食品簡單加工在食品工業中所占的比重日益下降。富裕起來的人們開始關注健康、營養，并形成一個龐大的潛在市場。高科技、高附加值的食品企業不斷出現，營養保健食品、生物食品、食品的精深加工業宜居創出了很多馳名品牌。這些都為食品工業畢業生大顯身手提供了廣闊的舞臺。
 
      
 
      
  對應職業（崗位）
 
      
 
      
  對應職業（崗位）
 
      
 
      急切!!!食品科學考研院校排名
      
 
      
  12月28日，教育部學位與研究生教育發展中心公布全國第四輪學科評估結果。以下是食品科學工程專業的評估結果，按照“精準計算、分檔呈現”的原則，根據“學科整體水平得分”的位次百分位，將前70%的學科分為9檔公布。這個排名體現了學校的科研水平，可作為考研擇校參考排名。
 
      
 
      
  1 ? ?中國農業大學 ? ?A+
 
      
 
      
  2 ? ?江南大學 ? ?A+
 
      
 
      
  3 ? ?南昌大學 ? ?A
 
      
 
      
  4 ? ?南京農業大學 ? ?A-
 
      
 
      
  5 ? ?浙江大學 ? ?A-
 
      
 
      
  6 ? ?華中農業大學 ? ?A-
 
      
 
      
  7 ? ?華南理工大學 ? ?A-
 
      
 
      
  8 ? ?天津科技大學 ? ?B+
 
      
 
      
  9 ? ?大連工業大學 ? ?B+
 
      
 
      
  10 ? ?東北農業大學 ? ?B+
 
      
 
      
  11 ? ?上海海洋大學 ? ?B+
 
      
 
      
  12 ? ?江蘇大學 ? ?B+
 
      
 
      
  13 ? ?中國海洋大學 ? ?B+
 
      
 
      
  14 ? ?華南農業大學 ? ?B+
 
      
 
      
  15 ? ?西北農林科技大學 ? ?B+
 
      
 
      
  16 ? ?北京工商大學 ? ?B
 
      
 
      
  17 ? ?內蒙古農業大學 ? ?B
 
      
 
      
  18 ? ?沈陽農業大學 ? ?B
 
      
 
      
  19 ? ?吉林大學 ? ?B
 
      
 
      
  20 ? ?浙江工商大學 ? ?B
 
      
 
      
  21 ? ?合肥工業大學 ? ?B
 
      
 
      
  22 ? ?福建農林大學 ? ?B
 
      
 
      
  23 ? ?西南大學 ? ?B
 
      
 
      
  24 ? ?河北農業大學 ? ?B-
 
      
 
      
  25 ? ?吉林農業大學 ? ?B-
 
      
 
      
  26 ? ?哈爾濱商業大學 ? ?B-
 
      
 
      
  27 ? ?上海交通大學 ? ?B-
 
      
 
      
  28 ? ?南京財經大學 ? ?B-
 
      
 
      
  29 ? ?河南工業大學 ? ?B-
 
      
 
      
  30 ? ?武漢輕工大學 ? ?B-
 
      
 
      
  31 ? ?廣東海洋大學 ? ?B-
 
      
 
      
  32 ? ?哈爾濱工業大學 ? ?C+
 
      
 
      
  33 ? ?黑龍江八一農墾大學 ? ?C+
 
      
 
      
  34 ? ?浙江工業大學 ? ?C+
 
      
 
      
  35 ? ?集美大學 ? ?C+
 
      
 
      
  36 ? ?鄭州輕工業學院 ? ?C+
 
      
 
      
  37 ? ?河南農業大學 ? ?C+
 
      
 
      
  38 ? ?中南林業科技大學 ? ?C+
 
      
 
      
  39 ? ?暨南大學 ? ?C+
 
      
 
      
  40 ? ?四川大學 ? ?C+
 
      
 
      
  41 ? ?渤海大學 ? ?C
 
      
 
      
  42 ? ?福州大學 ? ?C
 
      
 
      
  43 ? ?河南科技大學 ? ?C
 
      
 
      
  44 ? ?海南大學 ? ?C
 
      
 
      
  45 ? ?西華大學 ? ?C
 
      
 
      
  46 ? ?四川農業大學 ? ?C
 
      
 
      
  47 ? ?云南農業大學 ? ?C
 
      
 
      
  48 ? ?陜西科技大學 ? ?C
 
      
 
      
  49 ? ?寧波大學 ? ?C
 
      
 
      
  50 ? ?上海理工大學 ? ?C-
 
      
 
      
  51 ? ?安徽農業大學 ? ?C-
 
      
 
      
  52 ? ?青島農業大學 ? ?C-
 
      
 
      
  53 ? ?長沙理工大學 ? ?C-
 
      
 
      
  54 ? ?甘肅農業大學 ? ?C-
 
      
 
      
  55 ? ?揚州大學 ? ?C-
  
      
 
      
 
      
  
   拓展內容：
  
 
      
 
        
  
      • 
   
        
    食品科學與工程
   
        
  
        • 
  
        
   食品科學與工程專業是以食品科學和工程科學為基礎，研究食品的營養健康、工藝設計與社會生產，食品的加工貯藏與食品安全衛生的學科，是生命科學與工程科學的重要組成部分，是連接食品科學與工業工程的重要橋梁。
  
        
  
        
   隨著世界人口膨脹帶來的糧食危機不斷加劇，以及食品領域大工業化時代的到來和人們對食品營養與衛生的關注加深。食品科學與工程專業在食品行業內的工程設計領域，營養健康領域，安全檢測領域，監督管理領域發揮著越來越重要的職責與作用。
  
        
  
        
   根據院校不同，該專業有食品加工儲藏與運輸、食品營養安全與檢測、食品工程設計與研發、食品品質管理與監督、食品企業經營管理等方向。日益受到社會各個方面的重視與支持，就業前景良好。
  
        
  
      • 
   
        
    全國第四輪學科評估
   
        
   
        
    學科評估是教育部學位與研究生教育發展中心（簡稱學位中心）按照國務院學位委員會和中華人民共和國教育部頒布的《學位授予和人才培養學科目錄》（簡稱學科目錄），對具有博士碩士學位授予權的一級學科進行整體水平的評估。學科評估是學位中心以第三方方式開展的非行政性、服務性評估項目，2002年首次開展，截至2017年完成了四輪。
   
        
   
        
    第四輪學科評估于2016年4月啟動，按照“自愿申請、免費參評”原則，采用“客觀評價與主觀評價相結合”的方式進行。評估體系在前三輪的基礎上進行諸多創新；評估數據以“公共數據和單位填報相結合”的方式獲取；評估結果按“分檔”方式呈現，具體方法是按“學科整體水平得分”的位次百分位，將前70%的學科分9檔公布：前2%（或前2名）為A+，2%～5%為A（不含2%，下同），5%～10%為A-，10%～20%為B+，20%～30%為B，30%～40%為B-，40%～50%為C+，50%～60%為C，60%～70%為C-。
   
        
   
        
    公布評估結果旨在為參評單位了解學科優勢與不足、促進學科內涵建設、提高研究生培養質量提供客觀信息；為學生選報學科、專業提供參考；同時也便于社會各界了解中國高校和科研單位學科內涵建設的狀況和成效。
   
        
  
        • 
 
      
 
      
  
   參考資料：
  
 
      
 
      
  1.
  食品科學與工程專業百度百科
 
      
 
      
  2.
  全國第四輪學科評估百度百科
 
      

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