陜西電子信息職業技術學院創建于1992年，是陜西省人民政府批準，國家教育部備案，列入國家高等教育序列，納入國家統招計劃，面向全國招生的一所以電子信息和數控技術為特色的全日制普通高校。
截至2013年，學校教學大樓、學生公寓、圖書館、體育場、游泳池、學生活動中心、食堂、浴室、商店、銀行、郵局、醫院等基礎設施齊全。擁有70多名教師。
1992年9月10日，經中國計算機用戶協會批準成立中國電子信息技術應用學院。
1993年5月12日，經陜西省教育委員會陜教成（1993）58號文件批準成立陜西電子信息技術培訓學院。
1998年4月，經陜西省教育委員會批準更名為陜西電子信息專修學院。
2003年4月9日，經陜西省人民政府陜政函[2003]70號批準成立陜西電子信息職業技術學院，納入國家統招計劃。
2014年5月官網顯示，學院由數字傳媒系、信息工程系、經濟管理系、機電工程系、中專部、基礎部、對外交流合作部、繼續教育部構成。設有應用電子技術、通信技術、計算機網絡技術、機電一體化、物流管理、圖形圖像制作等19個專業,構成了以電子信息大類、機電大類、財經大類與藝術設計傳媒大類專業體系。
截至2013年，該院擁有專任教師79人，其中副高級以上職稱的19人，“雙師”素質教師12人，已組建了一支師德高尚、業務精湛、結構合理、專兼結合、“雙師”突出，適應高職辦學需要的教師隊伍。2013年學院面向社會引進了10多名優秀人才充實教師隊伍。新聘了4名陜西知名高校的教授、專家、學者為專業帶頭人，聘請了2名知名企業高管、業務骨干為客座教授。
